Vendanges 2025

Carnet de bord

📖 Carnet de bord des vendanges 2025

Chaque année, les vendanges, c’est un peu comme un marathon qu’on prépare depuis douze mois sans vraiment savoir à quoi ressemblera la course.

Mais c’est aussi la plus belle période du métier : celle où tout prend vie, où les odeurs, les sons et les gestes se mélangent dans une énergie unique.

Dans ce carnet de bord, je vous emmène au cœur du millésime 2025, jour après jour (ou presque) ; entre décisions techniques, imprévus mécaniques, moments de grâce et anecdotes du chai.

📆 27 août 2025

Ce que la première parcelle des vendanges nous apprend sur la gestion de projet…

Chaque année, c’est le même casse-tête : décider parcelle par parcelle du bon moment pour vendanger. Entre maturité optimale, contraintes logistiques et organisation… les équations sont multiples. 🎯

Mais pour la première, pas de suspense : c’est toujours la même ✅

👉 Un îlot d’1 hectare situé à 3 km de la cave. Classée en Cru Le Pallet, cette parcelle se distingue par son terroir :

🔹 pas de gabbro océanique typique du domaine, mais du gneiss continental

🔹 un sol blanc, drainant, sur un coteau bien exposé → maturité plus précoce

Résultat : des raisins dorés qui donnent des vins séduisants, précis et vite en place ✨

C’est d’ailleurs cette parcelle qui compose ma cuvée Muscadet, la première à être mise en bouteille chaque année 🥇

Alors bien sûr, on pourrait imaginer la vendanger en 2ème, 3ème position… mais garder cette routine a un avantage :

🔹 elle rassure sur le lancement d’une tâche complexe

🔹 elle permet à chacun de retrouver ses repères et ses automatismes

🔹 elle donne du temps et du confort pour la suite du projet

🔹 elle met l’équipe en confiance dès le départ 🚀

📆 28 août 2025

Mieux vaut perdre une fois 5-0 que cinq fois 1-0…

Matinée parfaite : les vignes enchaînent, les raisins sont magnifiques, les jus bien équilibrés entre sucres et acidité… tout roule !

Et puis arrive le dernier chargement de pressoir…

👉 Double panne :

🔹Le pressoir reste bloqué,

🔹La benne refuse de monter les raisins,

Résultat : 2 réparateurs mobilisés jusqu’en début de soirée, zéro récolte l’après-midi… et une benne à vider à la main 💪 (plus efficace qu’une séance chez Basic Fit 😅)

𝘔𝘢𝘪𝘴 𝘭’𝘦𝘴𝘱𝘳𝘪𝘵 𝘥’𝘦́𝘲𝘶𝘪𝘱𝘦 𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ : « 𝘔𝘪𝘦𝘶𝘹 𝘷𝘢𝘶𝘵 𝘦̂𝘵𝘳𝘦 𝘪𝘮𝘮𝘰𝘣𝘪𝘭𝘪𝘴𝘦́ 𝘶𝘯𝘦 𝘧𝘰𝘪𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘥𝘦𝘶𝘹 𝘱𝘢𝘯𝘯𝘦𝘴, 𝘲𝘶𝘦 𝘥𝘦𝘶𝘹 𝘧𝘰𝘪𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘶𝘯𝘦 𝘱𝘢𝘯𝘯𝘦 ! »🙃

La journée se terminera quand même sur une dégustation des Muscadet 2024, histoire de garder la meilleure note possible pour mes 2 apprentis du jour Quentin LEJEUNE et Valentin Gouon🍷

📆 29 août 2025

It’s Friday again… enfin, on est samedi quand je vous écrits !

(À minuit je suis déjà demain, alors quitte à avoir un jour de retard autant l’assumer 😅)

Dernière journée de la semaine avant un week-end consacré aux :

🔹 Débourbages

🔹 Départs de fermentation

🔹 Mise en place de la cuverie pour accueillir les rouges (les raisins hein, pas les communistes… 😏).

🔹 et tout le reste de la to-do list quotidienne sans fin

Les conditions sont idéales : 22-23°C max, des raisins qui arrivent frais au pressoir et qui gardent tout leur potentiel aromatique 🤩

Et quel plaisir après 2024 de remplir plus souvent le pressoir ! Quitte à transformer chaque soirée en session lavage XXL, autant que ce soit pour la bonne cause 😂

Allez, bon week-end à ceux qui en ont ✨

Et surtout : buvez du Muscadet ! 🥂

📆 30 août 2025

De la vigne au verre… ⏳

Comme annoncé hier, ce samedi c’était débourbage de 2 cuves… mais qu’est-ce donc ???

1️⃣ Les raisins sont récoltés à la parcelle (bien vu Sherlock 🕵️‍♂️)

2️⃣ Direction le chai en tracteur, puis passage au pressoir (vous ne l’aviez pas vu venir 😏)

3️⃣ Le jus s’écoule par gravité dans une cuve souterraine — une tradition locale. Là, les particules les plus grossières se déposent tranquillement pendant quelques heures/jours, selon le feeling du vigneron… ou de la vigneronne !

4️⃣ Arrive alors le débourbage : on sépare le jus clair des « bourbes » restées au fond de cuve.

📸 Jus clair en photo ci-dessus

5️⃣ Patience… le reste arrive dans quelques jours 😘

📆 1 septembre 2025

Vinifications en cuves souterraines : attention danger de mort ⚠️

(Mais grosses quilles !!)

Dans le Muscadet (et ailleurs), les cuves ont souvent été construites avant la cave : on coulait d’abord les cuves sous la dalle, puis on bâtissait la cave par-dessus !

👉 Avantages :

• gain de place énorme,

• inertie thermique naturelle : sous terre, la température varie à peine, contrairement aux cuves aériennes.

Bref, une régulation parfaite sans énergie extérieure.

J’adore ce concept qui permet un élevage long tout en conservant la jeunesse du vin 🍷

Mais… gros revers de médaille 😬 :

Pendant les fermentations, les levures produisent énormément de CO₂. Plus lourd que l’air, il s’accumule dans les points bas… c’est-à-dire dans ces cuves vides. Résultat : atmosphère irrespirable, et chaque année des accidents mortels arrivent encore.

➡️ Avant d’y descendre pour laver, il faut absolument ventiler et tester l’air. Quand on enchaîne des journées de 20h, le moindre oubli peut être fatal.

Pas d’inquiétude : ici, on ne transige jamais avec la sécurité (pas d’excès de confiance)🙏

📆 2 septembre 2025

Ça fermente… Jésus n’était-il pas le premier homme à imiter les levures ?✨

Une semaine après la récolte, les levures se sont mises au travail. Leur rôle : utiliser le sucre du raisin pour produire de l’énergie.

➡️ Quand elles respirent (avec oxygène), elles rejettent CO₂ + eau.

➡️ Quand elles fermentent (sans oxygène), elles rejettent CO₂ + éthanol.

C’est ce petit changement de coproduit qui fait toute la différence…

Et là, je ne peux pas m’empêcher de penser : Jésus n’était-il pas le premier homme à imiter les levures… en transformant l’eau en vin ? 🍷

Reste à surveiller la cuve : si la température monte trop, les levures s’éteignent dans leur propre excès (chaleur + alcool) 😅

Et moi, j’ai besoin qu’elles finissent le boulot pour donner un Muscadet (vin sec) 👌🏻

📆 3 septembre 2025

Un invité surprise pour goûter le nouveau millésime en avant première…

Hier soir, en faisant le tout de la cave avant une nuit de sommeil bien méritée, une belle surprise m’attendait devant la porte : un crapaud commun 🐸

C’est une espèce très répandue dans les milieux bocagers : haies, talus, prairies

Autant dire qu’il est chez lui ici !

Les crapauds sortent surtout la nuit, car ils fuient la chaleur et la lumière du jour. L’humidité nocturne leur permet de se déplacer sans se dessécher, et c’est aussi le meilleur moment pour chasser les insectes dont ils raffolent.

Ça me fait extrêmement plaisir de voir ce petit habitant du bocage devant ma cave… comme un signe que la nature circule librement autour du chai 🌿.

Et puis… ça fait du bien de parler un peu d’autre chose que des cuves en fermentation et des histoires de pressoir 😂

📆 3 septembre 2025

📡 Fétichistes du « cable management » abstenez-vous…

On entre dans la phase où ça devient vraiment fun 😏 Chaque jour de vendange = on ajoute des tâches sans jamais en enlever :

👉 presses du jour

👉 débourbages & filtrations

👉 suivis de fermentations

👉 heures et heures de lavage…

Résultat : faut lancer les opérations en parallèle et garder un œil partout 👀

C’est ce moment un peu fou où la fatigue est là… mais qu’on ne sent plus grâce à l’adrénaline ✨

Et vous, ça vous est déjà arrivé ce mix entre épuisement et énergie folle ?

📆 9 septembre 2025

La promesse… c’est pour ces moments-là que nous faisons ce métier ! 👨🏼‍🌾

Bon, j’avoue… j’ai un peu perdu en régularité sur le dernier 100 m 😅

Mais c’était pour la bonne cause !

Ce week-end et ce début de semaine ont été particulièrement intenses. J’ai donc préféré mettre toute mon énergie dans les travaux de vinification plutôt que dans la création de posts LinkedIn…

(Pour les plus curieux, vous aviez quand même vos photos quotidiennes sur Instagram 📸 @bocagewines).

✨ Samedi 6 septembre 2025 restera un moment à part : amis et famille sont venus vendanger, notamment le Cru Le Pallet, qui coche toutes les cases pour devenir un très, très grand vin !

Regardez-moi ces raisins qui respirent le soleil et la maturité 💎

Un repas de vendanges partagé tous ensemble, de la convivialité, des rires…

Car seul, on ne va ni plus vite, ni plus loin 😉

🍷 Je vous attends en cave dès cet automne pour déguster ce nouveau millésime !

Je vous laisse sur quelques images prises lors de ces vendanges / vinifications 2025

A très bientôt...